Gastronomia

Elikadura kariokaren kulturaren tapizaren osagai nagusi bat da, familia-bizitza eta bizitza soziala ere paper garrantzitsua jokatu zituen, eta hiriaren bilakaera historikoa testigantza.


Tabernetako bitxiak gastronomikoa, jatetxe eta mahaietan gizartea aberatsa, esperimental eta kulturalki abegitsua ordezkatzen. I LOVE RIO uncovers sukaldaritza onenetako batzuk hirian zehar jatetxeetan zerbitzatzen, aberats auzoetatik favela izateko. Historia eta garapena fundatzaile kariokaren plater aparte bildu dira eta Insider pribilegiatua ezagutza eta aholkuak batera aurkezten.


Rio de Janeiroko argazki

Orígenes, ohitura eta kultura gastronomikoa


Rio de Janeiro metropoli menuan paper garrantzitsua duten hiriko Brasilgo historian jokatu, erakartzeko eta kulturak batzeko herrialde osoan eta munduko gainerako from produktu bat da neurri handi batean.

Rio de Janeiro inperioaren eta mendeetan zehar Errepublikako hiriburua ofiziala da, eta de facto Brasilgo hiriburu ekonomiko eta kulturala izan da, bere existentzia gehienak. Horrela, hiriko anfitrioi politikari, diplomatiko eta erregaliak hainbat gustu eta nahiak gastronomiko batera jarriz bakoitzak, herriko gastronomia eragiteko.

Era berean, merkataritza Rio ondorioz etengabeko merkatariak, etorkinak, politikari, eta Voyagers munduko edozein lekutatik etorrera baten ongietorria - gaur, Rio gastronomia dagozkien ekarpenak emaitza da.

Eraginak hauekin batera, Carioca sukaldaritza modernoa ongailuak eta errezetak indigenak, mistoak ere bai Afrikako prestakinak zahar eta tradizional portugaldar sukaldaritzako tradizio batzuekin ere badakartza. Emaitza konbentzionalak errezetak hobetzeko eta plater berriak eta berezia barietate zabal bat sortzea, europar eragin handia dauka.

Eragina indigenen hainbat fruta, haziak, eta intxaurrak besteak beste, Marañon du, manioka, Taro, tamarindoekiko, gereziondoak, palmondo, jaboticaba, Jambo, eta sapodilla gisa lagundu. Afrikarren Brasil kolonialaren sukaldaritza arduratzen ziren, eta babarrunak, plater nazionalak tipikoena, Cayenne, oliba olio palmondo, lehortu ganbak, yams, okra, eta ongailu erabilitako hainbat belar aurkeztu dute - jatorrizko Afrikako errezeta horietako batzuk dira oraindik ere bertako oroitzapen garrantzitsuak, hala nola Zumbi dos Palmares egun gisa zehar prestatu.

Carioca gastronomia Portugal Europan haren oinarrizko errezeta gehienak zor haragi eta itsaski platerak, entsaladak, zopak, postreak, eta gozokiak lehor - portugaldarrek biziki garia eta arroza behi, arkumea, txerrikiak, arrain, zopak, fruta kontsumoa sustatu, eta barazkiak.


Hiriko 450 urtetan zehar, Rio biztanleek a wonderful sukaldaritzako Erlantz garatu dute, eraginak, gustu eta testura Afrikan eta Europan, hala nola feijoada, bakailao eta Brasilgo ipar jaki gozoak asko bezala sartuz, garai berrien sukaldaritza Indigenen eta hala nola, mandioka eta koko osagaiak. Azken urteotako, nazioarteko sukaldaritzako kulturen eskaintza anitza hartu erro dituzte, besteak beste, Japoniako sushi, Mexikoko enpanadak eta Frantziako crêpe bezala.


'Botecos salmentako erosotasuna altuko sukaldaritza esperimentala to food izeneko tabernak xarmangarri eta alaia, nazioarteko exotiko sukaldaritza Brasilgo plakak tradizionaletik, badira hirian zehar jatetxe aldarte eta Ahoan behin egokitzeko.

Globalizazioa, eta Brasilgo azkenaldiko boom ekonomikoa are gehiago aberastu atzerriko sukaldaritzako eraginak, eta bitartean bere originaltasuna mantentzea, Carioca gastronomia gaur egun nabarmen zabaldu errezetak nabarmen sofistikatu batzuk, besteak beste. Gaurko gastronomia hainbesteko garrantzia erdietsi Rio besteak beste, Rio en Festival Gastronómico, Degusta Rio du, eta munduak 'Pasta Kongresuko hosting bezala, urteroko sukaldaritzako jaialdi eta lehiaketetan hainbat sortzea eragin.

Brasilgo sukaldaritza da, gaur egun, munduko aberatsenek bat, eta bitartean eskualdeko plater tipiko asko alda daiteke Brasilgo lurraldean zehar, Rio de Janeiro feijoada nabarmentzen da, 'Leão veloso' ganbak zopa batera.


Feijoada, Brasilgo plater nazionala plater nazionala tipikoa gehien estatusa iritsi da, eta gehien erabiltzen Brasil kanpo ezaguna eta Brasilgo sukaldaritza sinbolo bat da.


Badira lau Rio de Janeiro jatetxeak mota nagusiak - rodizios, churrascarias, kilo, eta 'a la carta'. Edozein janari mota kontuan hartuta, jatetxe mota bakoitzeko bat hartu berezia eta esperientzia modu plater zerbitzatzen eta gozatu zara eskaintzen.

Rodizios establezimenduen oso popular non prezio finko bat kobratuko da, eta ikastaroak mugagabea mahaian zerbitzatzen ari no osagarriak gastuak dira - edariak, kafea eta postreak aparte kobratuko ohi dira. Rodizios dira benetan Rio maite, eta are gehiago, jatetxe erregularra rodizios bihurtzeko daiteke asteburu for: hain zuzen ere, ongi finkatuta hainbat jatetxe orain lunch-orduetan rodizios eskaintzeko.

Tipikoa rodizio eskaintza artean, pizza, aperitibo, pasta, haragia. Hala nola, Ipanema eta Copacabana sushi rodizios gisa arlo turistikoa ere gero eta eskuragarri daude orain. Rodizios mahaikide oso merkeak eta sinpleak jatetxe oso garestia eta posh bitartekoa.

Churrascarias rodizio mota bat dira, baina haragia zerbitzatu Espezializatu dute eta baita beren ospea muturreko normalean sailkatzen dira bere klase bat da - jatetxe horietan zerbitzariak etengabe mahaiak etorri eta haragi mota ezberdinak xerra zuzenean bezeroen plakak sartu . Gorria eta berdea paper seinalea da bezeroei ematen zaien zerbitzariak seinalea bai mantentzeko edo gelditzeko datozen.

Churrascarias halaber buffet taula bat, non bezeroak daiteke auto-Zerbitzu hainbat alboko plater osagarriak, besteak beste, barazkiak, pastak, rissottoen, ogiak, gaztak, hestebeteak, zopak, eta condiments eskaintzeko. Goi-end churrascarias buffet mahai gainean arraina eta sushi horrez gain - vegans, posible da beren haragi-maitekorra lagunak lagundu eta haragi-free osoa bazkari gozatu besterik alboko plater batera. Goi-end churrascarias haragi bereziak, hala nola, untxia eta ostruka gehiago ordaindu gabe zutelako, baina plater horiek ezin menuan izan eta berariaz eskatu egingo dute - edariak, kafea eta postreak dira inoiz prezio finkoak sartzen dira, eta, oro har, garestia aldean ikastaroen prezioa.

Kilo jatetxe, non bezeroak zerbitzatzeko beraiek mahai nagusian batean, eta, ondoren, beren plakak pisatzen eta urratsak horren arabera fakturatu pisuan daude. Kilo askotan bat 'fixo' tasa, bertan anoa mugagabea ahalbidetzen tasatutako prezioan eskaini - normalean tasa hori ez da plainly ikusgai edo iragarritako eta buruz galdetu behar da. Kilo oinarrizkoenak churrascaria bat izan baita, haragi hainbat polit bat eskainiz. Mozketa horiek normalean bereizita kokatzen diren elikagaien taula nagusiak, eta haragi moztea, enkarguz prestatu.

Goi-end kilo halaber sushi eskainiko buffeta zati gisa - gainera, izokina edo atun sashimi eskaini ahal izango dute, baina horiek zehazki eskatu beharko dira eta dira aparteko plater on haztatuta, eta tasa handiagoa kobratuko dira.

A la carta jatetxe tipiko non platerak dira menu finko batetik sailkatuko dira - jatetxe Rio a la carta barietate handi bat da, plater tipikoak Brasilgo garaikide Asian, Fusion, Etnia, eta Vegan bitarteko zerbitzatu.


Hiriko kale line jatetxe kulturalki anitza eta irudimentsua 'a la carta' beste tokiko sormenaren adibide bikainak dira. Japoniako janaria Japoniako etorkinak bultzada handia 20an mendearen hasieran, eta geroztik bihurtu bere Cariocas artean aukera modan iritsi.


Frantziako sukaldaritza, bere forma guztietan eta bere sofistikazio handirik, izan ere, besoak zabal-zabalik Rio de Janeiro herritarrek besarkatu dira. Crepe jatetxe ugari, eta gourmet Parisko sukaldaritza Leblon eta Copacabana ere eateries aurkitu daiteke.

Jatetxe asko plater eta zapore eskainiko Brasil osoko, baita zabalagoa Hego Amerikan bezala, ederra perutar Inca jatorriko elikagaiak zerbitzatzeko. Rio de Janeiro, urteetan zehar sukaldaritzako beste joera hartu ditu, dotorea eta irudimentsu begetarianoa eta vegan ostalaritza eskaintza zabala dute.


Cariocas 'afinitatea eta janaria eta musika atxikimendu handia estimua osorik, taberna eta jatetxe Rio normalean gurutzatzen biak, bezeroei zuzeneko musika emanaldiak batera jaten dute. Auzoetako kaleetan line taberna eta klub hala nola Lapa eskaintza samba mesmerizing gisa asko menuak tradizional batera azaltzen da.


Rio de Janeiro, munduko kulturen gastronomiko aberatsa batzen dira ludikoak bira bat, Carioca menu bakarrean anitza eta irudimentsua bat sortzeko.

Izeneko 'feijoada,' The Brasilgo plater nazionala black babarrun menestra bat da, sortu duten hamahiru txerri eta txistorra mozketak-barietate, baita aukerako barazkiak. Historialari askok uste ondorioztatzen hegoaldeko Europan kontsumitzen portugesa kolonizazio momentuan gisatu bertatik. Babarrunak eta haragi, ordu erregosia, aberatsa, krematsua eta bakarrak dira eta hirian zehar jatetxe lehiatuko Brasilgo jaki honen ale oso onenetako ekoizteko.

Famatua Brasilgo barbakoa, 'churrasco' izeneko Brasilgo Rio Grande estatuan jaio zen do Sul, orduan aitzindaria ganadua baserritarra parrillan haragi erabaki sute baten gainean egurrezko pintxoak, ondu esklusiboki gatz lodia arabera. Barbeques ohi dira etxeetan ostatutako bitartean, okela jatetxe benetan irabazi Rio bere ospea. The 'rodízio' (biraketa) sistema da zer erabaki Churrascarias euren izaera berezia eta errekurtsoa - gozo haragi mozketa korronte jarraia dira bezeroen mahaiak ekarri eta beraien aurrean zatituta, alboko plater, entsaladak, pastak ugari lagunduta, eta sushi.

Portugaldarrak oiloak lehen aldiz sartu Brasilera 20an mendearen hasieran eta aviculture hasieran herrialdeko 'frango caipira' bezala ezagutzen zen, 'rustic oilasko' esan. Gaur, Brasil oilasko haragi esportatzaile handiena munduko onenetakoa da. Guztiak Rio zehar, froga bat aurkitu ahal Cariocas ondo-versed oilasko sukaldari eta kontsumitzaileen dira, eta betegarriak artea, baita mozketak expertly plantxan hobetu. Iraganean tabernak eta dendak oinez, herritarrek eta bisitariek aldizka spit erreta oiloak osoak usaina aberats eta tantalizing agurtu.


Rio de Janeiro arrantza historia luzea du, eta garai batean ospatu arrantza estatu guztien etekin handiena izenburua. 'Bacalhau', edo Bakailao, Brasilen arrain oso ezaguna da, eta hitza orain zuela horrela honed plater nazionala, famously Gabonetan gozatu egiten dio erreferentzia. Bacalhau Brasil sartu zen Portugaleko epailearen goiz 19an mendean.


Itsaski bazkariak kopurua ikusgarria Brasilgo ipar-mendebaldetik datoz. 'Moqueca de Peixe,' arrain menestra bat duten tribu indigena jatorria- Bahia, tradizioz buztinezko kazola batean egosi, Koko esnea, palma olioa eta aukeratu arrain aukeraketa bat. 'Acarajé' tradizionala black eyed babarrunak, tipula, gatza eta palma olioa, Bahia lehen grabatutako 1916an egina African-brasildar plater wonderfully berezia osagaiak dira, baloi bat sartu bota da, zertxobait falafel bat, hau da, ondoren, moztu bezala erdia eta pigweed betetzeko bat, lurrunetan ganbak, piperra eta entsalada lagunduta.

Cariocas adore euren gozogintza, gozokiak eta aperitiboak, horietatik ia guztietan taberna, jatetxea eta etxeko hirian aurkitu daiteke. Dute denek besterik mahaietan jan, denda txiki batetik favela goialdean, txanpaina posh auzoan Leblon afarietan sofistikatua. Gehienak Brasilgo savory gozogintza maiteak bat da 'coxinha', malko-tanta bat itxuratu, oilasko-bete, bigunak gozogintza, ogia-apurrak estalitako da, esan nahi São Paulo dute jatorria berandu 19an mendean. Coxinha batera aldamenean, beti 'Pasteis', edo gozogintza sorta zabal bat aurki daiteke. Hauek dira, bai tradizionala eta garaikidea betegarriak beteta, gehien barne gazta, urdaiazpikoa, okela eta ganba.

Dekadente festa guztietan gonbidatua eta Cariocas 'armairuetan popular begira -' Brigadeiro 'arketipikoak Brasilgo gozoa da. Esne kondentsatua, txokolatea eta gurina, sprinkles estalita osatutako trufa biguna eta indulgent bat da. Izena esan nahi, 'brigadier', gisa Brigadier Eduardo Gomes omenaldi bat Errepublikako presidenteak 1946. Sweet eta savory pintxoak ran modu askotan dira Brasilen ian dieta rrizko, eta zerbait Cariocas buruz harrotasun handia sentitu.


Limoi egina Brasilgo ospetsuenetakoa cocktail, izotz, azukrea eta 'cachaça,' sugarcane espiritu bat - Rio de Janeiro bisitatzen Edozeinek bat tantalizing 'Caipirinha' agurtu egingo. Klasiko twists gozoak ere daude, vodka ordez cachaça eta pasioa fruta, kiwi edo mango erabiliz limoi ordez.


Brasilgo fruta-opariak munduko gozoen eta gozo batzuk baino gehiago. Izeneko 'sucos', han berria egin fruta Rio eskaintza zukuak barietate handi bat da: ohizko laranja eta sagar-tik, guava, papaia, mango eta jackfruit ren aukera gehiago tropikalak. Zukuak Carioca dieta eta bizimodu osagai oso popular dira. Koko ur Rio biztanleek kuttuna da, eta edozein kostaldeko kiosko edo kale saltzaileari eros daiteke.

Askotan granola gozoa eta kurruskaria, platano, marrubiak eta eztia botata - 'Acai' ospatzen tropikalak 'super-food' desberdinetan, zukuak, irabiatuak eta sorbeteak barne zenbaki bat egin daiteke kontsumitzen da.

Ez dio axola janaria edo ocasión, garagardo ditu Rio edari mugarri bat izan da denbora luzez, non bere kontsumo data lehen erregistroak 17an mendekoa da. Gaur egun, gizarte gertaera guztiak big, kalean alderdiek eta buzzing plazetan at, kale-saltzaileek latak eta botilak saltzen big, izotz-kutxak eta bertakoen nabarmentzen eramangarri batetik. Orain arte, garagardo marka bezain garrantzitsua, beraz, bere tenperatura da: hotzagoak hobeto!